Makovnjača

POTREBNO:

Tijesto:

250 g oštrog brašna
250 g glatkog brašna
60 g šećera
40 g svježeg kvasca
150 ml mlijeka
70 g maslaca
50 g kiselog vrhnja
20 ml ruma
1 vanilin šećer
1 jaje
2 žumanjka
ribana korica limuna
1 prstohvat soli

Nadjev:

400 g mljevenog maka
50 g bijelog griza
100 g šećera
2 vanilin šećera
500 ml mlijeka

Izvana:

1 žumanjak
50 ml vode
10 g maka

NAČIN PRIPREME:

BISKVIT
U malo toplog mlijeka izmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i malo brašna pa ostavite na toplom da nabubri. Prosijte brašno, dodajte šećer, vanilin šećer i sol. Miješajte jaje, žumanjke, rastopljeni maslac, rum i koricu limuna. Brašnu dodajte kvasac i mješavinu jaja, mijesite tijesto dodajući mlijeko i vrhnje. Tijesto mora biti mekano i elastično, ostavite na toplom da se diže 1 sat. U međuvremenu napravite nadjev, pomiješajte griz i mak, u mlijeko dodajte šećer i vanilin šećer, zakipite pa umiješajte mješavinu maka i griza, kuhajte 2 – 3 minute, ohladite. Tijesto premijesite i razvaljajte na debljinu

1 – 2 cm, premažite nadjevom, zarolajte i stavite peći u uski maslacem namazani lim. Razmutite žumanjak s 50 ml vode, premažite kistom makovnjaču, pospite makom i stavite peći na 160 °C , pecite 70 – 80 minuta. Pustite da se makovnjača ohladi na sobnoj temperaturi, narežite je i poslužite.

Pokrijte površinu zamiješenog tijesta prozirnom folijom i ubrzajte proces dizanja tako da ga stavite u pećnicu na temperaturu od 35 °C.​