Preparation mode:
Martinčice su vrsta gljiva koja se obično pojavljuje po rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, u travi, na pašnjacima i livadama. Mogu narasti do 15 centimetara. Imaju žućkasti šeširić prečnika desetak centimetara, mesnat, ispupčen, u sredini ulegnut i s izraženim “pupoljkom”.
Uvrnuti rubovi šeširića kasnije postaju ravni, pa gljiva više podsjeća na ljevak. Gusti žućkasti listići spuštaju se niz dršku.
Meso martinčice je bijelo, suho i žilavo, karakterističnog mirisa na voće. Veoma je ukusno, mada teže probavljivo. Kada se zamrzne ili zaledi na prirodnom staništu, postaje mekša i ukusnija. Može da se prži, dinsta, dodaje jelima i ukiseli.