Preparation mode:
Natto se dobiva kratkotrajnom fermentacijom kuhanog sojinog zrna. Prvi su ga proizvodili budistički svećenici, a danas se koristi u mnogim dijelovima Japana. Sive je boje, nema posebnog mirisa, ali je izražena okusa. Koristi se kao prilog ili kao dodataka kuhanoj riži. Sadrži oko 20% bjelančevina gotovo jednak aminokiselinski sastav kao drugi sojini proizvodi.