Njoki od ricotte i pesto od bosiljka

Njoki od ricotte: Ricottu ocijedite, stavite u zdjelu i propasirajte. Dodajte joj sol, muškatni orašćić, žumanjak i naribani parmezan te dobro promiješajte žlicom dok ne dobijete glatku smjesu. Na kraju dodajte brašno i miješajte kratko, tek toliko da se počne formirati tijesto. Tijesto će biti još dosta ljepljivo ali neka vas to ne brine. Naravno, vi možete upotrijebiti više brašna, ali tada njoki neće biti tako lagani i ukusni.

Dobro pobrašnite radnu plohu i ruke. Uzmite žlicu tijesta, spustite ga na radnu plohu i dlanovima ga razvaljajte u dugački valjak (debljine kažiprsta). Nožem izrežite dobiveni valjak na jastučiće dugačke 2-3cm i slažite ih na pobrašnjeni stolnjak ili pleh obložen papirom za pečenje. Postupak ponovite sa ostatkom tijesta. Radite brzo jer će gotovi njoki brzo postati gnjecavi i teško ćete ih odvajati od podloge.

Njoke kuhajte u dosta kipuće posoljene vode. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu, 2-3 minute. Vadite ih šupljikavom žlicom, stavite u zdjelu i po želji prelijte sa malo maslinovog ulja. Poslužite ih odmah sa pestom od bosiljka ili  umakom po želji. Ako ćete ih poslužiti sa pestom od bosiljka, spremite malo vode u kojoj su se kuhali njoki.

Pesto od bosiljka:
Listove bosiljka operite, osušite i stavite u multipraktik. Dodajte mu sve ostale sastojke i dobro propasirajte dok ne dobijete glatki umak. Po potrebi još malo dotjerajte okus solju i paprom, promiješajte i odmah poslužite ili stavite u čistu staklenku i stavite u hladnjak. Dobro zatvoren, pesto može stajati do 2 tjedna..

Izvor: Tekst i fotografije Sweet Sensation