Pita s orasima

POTREBNO:

(dimenzije pleha: 32×22 cm)

Za tijesto:

100 ml mlakog mlijeka
20 g svježeg kvasca
1 žličica šećera
250 g maslaca sobne temperature
prstohvat soli
2 žlice šećera
1 vanilin šećer
2 žumanjka
naribana korica limuna
500 g oštrog brašna

Za nadjev od oraha:

400 g mljevenih oraha
200 g šećera
300 ml mlijeka
1 žličica arome ruma
3 bjelanjka
prstohvat soli

Za premazivanje:

1 žumanjak
2 žlice mlijeka

NAČIN PRIPREME:

Tijesto: U mlakom mlijeku otopite kvasac sa žličicom šećera i dodajte par žlica brašna od ukupno 500 g, dobro izmiješajte i ostavite da naraste oko 15 minuta.

Omekšali maslac narežite na listiće, dodajte prstohvat soli, šećer, vanilin šećer, žumanjke i naribanu koricu limuna, pa sve izmiješajte vilicom. Zatim dodajte narasli kvasac i brašno te dobro promiješajte vilicom, a potom rukom zamijesite fino glatko i masno tijesto.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta, dok pripremate nadjev.

Nadjev od oraha:
Sameljite orahe i pomiješajte ih s polovicom šećera (100 g) pa prelijte mlijekom. Dodajte i aromu ruma. Stavite na srednju vatru i kuhajte oko 5 minuta uz stalno miješanje dok višak tekućine ne ispari. Trebate dobiti kremastu smjesu koja će se pri hlađenju malo stegnuti. Ohladite na sobnoj temperaturi.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa izmiksajte čvrst snijeg uz postepeno dodavanje preostalog šećera. Miješajte dok se sav šećer ne otopi. Kada se smjesa od oraha ohladi do topline tek malo iznad sobne temperature, dodajte je u snijeg od bjelanjaka i špatulom sjedinite.

Izrada pite:
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na 3 jednaka dijela. Na pobrašnjenoj radnoj površini valjkom razvaljajte prvu koru na veličinu pleha dimenzija 32×22 cm i pomoću valjka je prebacite u pleh.

Na prvu koru stavite polovicu nadjeva od oraha i poravnajte.

Razvaljajte drugu koru i stavite je preko nadjeva. Na ovu koru stavite ostatak nadjeva od oraha, poravnajte i pokrijte trećom korom koju ste razvaljali na isti način kao prethodne dvije.

Kolač odozgo izbockajte vilicom i premažite mješavinom žumanjka i mlijeka, pomoću silikonske četkice.

Kolač stavite peći u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, oko 35 minuta dok lijepo ne porumeni. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom ga narežite na štangice ili kocke po želji, i pospite šećerom u prahu.

Dobar tek! 🙂