Preparation mode:
POTREBNO:
* 1 purica, teška otprilike 2 kg
* 200 g pureće jetre
* 200 g šampinjona
* 2 kriške kruha
* mlijeko
* 1/2 svežnjića peršinovog lišća
* 5 režnjeva češnjaka
* 80 g svježeg kravljeg sira
* 4 žlice maslinovog ulja
* 5 žlica maslaca
* 30 ml suhog bijelog vina
* 30 ml kokošje juhe
* sol, papar
NAČIN PRIPREME:
Kruh narežite na kockice i samo malo navlažite mlijekom – neka se moči. Oljuštite i jako sitno nasjeckajte peršin i češnjak. Jetru i šampinjone narežite na kockice, pa propržite na maslacu. Primiješajte češnjak i peršin, ocijeđeni sir, sol i papar. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
Pogledajte puricu i ako ima još koje pero uklonite ga. Zatim je izvana i iznutra operite i obrišite papirnatim ručnikom. Posolite i popaprite izvana iznutra. Napunite puricu nadjevom.
Nadjev dobro utisnite u puricu. Otvor zatvorite uz pomoć čačkalice ili sašijte debljim koncem. Nauljite lim.
U dno pečnice stavite široku posudu punu vrele vode, pa će se ljepše peći, a meso neće biti isušeno. Ponestane li u posudi vode, dolijte još, ali opet vruću.
Puricu uz pomoć kista premažite uljem. Stavite u lim, pa pecite 90 minuta. S vremena na vrijeme prelijevajte vinom i juhom. Prvo vrijeme puricu možete pokriti poklopcem ili aluminijskom folijom. Za vrijeme pečenja okrećite puricu 3-4 puta. Poslužite s povrćem.