Punjeni zapečeni patlidžani

• POTREBNO:
  •PIK mljeveno meso (400 g)
  •patlidžani (2 veća kom/cca 500 g)
  •crveni luk (2 glavice/200 g)
  •bijeli luk (2 zrna)
  •sol (po potrebi)
  •papar (po potrebi)
  •svježa rajčica (200 g)
  •maslinovo ulje (0,5 dl)
  •peršin (vezica)
  •sir ribanac (100 g)

NAČIN PRIPREME:
Patlidžan prerežemo na pola i izdubimo nožem, a potom meso koje smo izvadili izrežemo na kockice. Luk, češnjak, rajčicu i peršin očistimo i sitno nasjeckamo. U tavu stavimo ulje pa naglo s obje strane prepržimo izdubljene polovice patlidžana koje smo prethodno posolili i ostavili desetak minuta da odstoje. Kad malo omekšaju izvadimo ih i stavimo u lim za pečenje tako da izdubljenu stranu okrenemo prema gore. U posudu u kojoj smo pržili patlidžane dodajemo sjeckani luk i popržimo do zlatno žute boje, a zatim dodajemo meso i češnjak. Sve zajedno još kratko popržimo, a potom dodajemo meso patlidžana koje smo rezali na kockice, rajčicu i kosani peršin. Kratko popržimo, dotjeramo okus pa smjesom punimo izdubljene polovice patlidžana. Po patlidžanima obilato posipamo sir ribanac i zapečemo u pećnici 10-12 min na 170 °C. Ovo jelo poslužujemo i hladno u toplim ljetnim danima, a po želji kao prilog poslužimo salatu od krastavaca s vrhnjem.