Rižoto s lisičarkama

POTREBNO:

• • 200 g svježih lisičarki, očišćenih i narezanih
  • 200 g riže Arborio ili riže za rižoto
  • 1 srednji luk, sitno nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
  • 1 l povrtnog temeljca (ili pilećeg, po želji)
  • 100 ml bijelog vina (opcionalno)
  • 50 g maslaca
  • 50 g ribanog parmezana
  • Maslinovo ulje
  • Sol i papar po ukusu
  • Svježi peršin za ukrašavanje (opcionalno)

   

• Način pripreme:
  1. Priprema gljiva: Na srednje jakoj vatri zagrijte malo maslinovog ulja u tavi. Dodajte lisičarke i pržite dok ne omekšaju i blago porumene, otprilike 5 minuta. Stavite ih sa strane.
  2. Kuhanje rižota: U velikoj tavi ili loncu rastopite polovicu maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pržite još jednu minutu, pazeći da ne zagori.
  3. Dodavanje riže: Dodajte rižu u tavu i miješajte 1-2 minute dok riža ne postane staklasta. Dodajte bijelo vino i kuhajte dok tekućina ne ispari, povremeno miješajući.
  4. Dodavanje temeljca: Počnite dodavati topli temeljac, jednu po jednu kutljaču, miješajući dok riža ne upije tekućinu prije dodavanja nove kutljače. Ponovite postupak dok riža ne postane kremasta, a zrna mekana s blagom jezgrom, otprilike 18-20 minuta.
  5. Finalni dodaci: Kada je riža skuhana, umiješajte preostali maslac, ribani parmezan i lisičarke. Dobro promiješajte i začinite po ukusu solju i paprom.
  6. Posluživanje: Poslužite rižoto odmah, ukrašen sjeckanim svježim peršinom, po želji.

  Savjet: Ako želite bogatiji okus, možete dodati malo vrhnja za kuhanje prije kraja kuhanja