Roquefort

          Plemenita vrsta francuskog polu mekanog sira, bijele boje, svojstvene pikantne arome, koji je prorašćen plavom plijesni (vrlo sličan gorgonzoli). Priprema se od ovčjeg mlijeka i zrije 2-5 mjeseci ili čak i više. Rokfor se koristi za izradu salata, umaka, namaza, raznih sendviča (osobito na temelju krekera) itd.

        Roquefortom se danas može označavati samo sirevi nastali u pećinama u blizini mjestašca Roquefort-sur-Soulzon u departmanu Aveyron, na južnim obroncima Cevennes gorja. Sirevi mogu biti izrađeni i od mlijeka s drugih područja (Pireneji, Korzika), ali uvijek moraju zreti u kontroliranim uvjetima roquefortovske oblasti.

       Ovaj sir prati legenda: mladi pastir koji je čuvao ovce sklonio se u pećinu kako bi tamo u miru pojeo kruh sa sirom. Iznenada je u polju ugledao krasnu djevojku, zaboravio na glad i otrčao za njom ostavivši za sobom hranu. Poslije nekoliko tjedana kada je navratio do pećine, ugledao je pljesniv sir. Usprkos izgledu, odlučio ga je probati i na svoje veliko iznenađenje, oduševio okusom.

---