Viška pogača

POTREBNO:

Tijesto:

• 1 kg brašna
• ½ l vode
• kocku kvasca
• malo soli (jer su srdele slane)
• 2-3 žlice maslinovog ulja

Nadjev:

• ½ kg kapule
• 15-20 komada slanih srdela

NAČIN PRIPREME:

         Umijesite sve sastojke za tijesto, premažite maslinovim uljem i ostavite da se tijesto diže na sobnoj temperaturi. Nakon pola sata premijesite tijesto i podijelite na dva dijela. U međuvremenu isjeckajte kapulu na kolutiće i propirjajte ju na maslinovom ulju. Ovdje Komižani dodaju i pomidore ili danas pelate.
Sada jedan dio tijesta izvaljajte, stavite na lim i ravnomjerno dodajte kapulu. Na kapulu posložite slane srdele, sve pokrijte drugim dijelom razvaljanog tijesta, spojite rubove, premažite maslinovim uljem, malo nabodite s viljuškom da iziđe zaostali zrak i stavite peći na 200 C oko pola sata.
Poznat je rivalitet Visa i Komiže u svemu pa tako i u gastronomiji. Komižani su pak htjeli imati svoju pogaču, pa su u osnovne sastojke još dodali pomidoru (rajčicu). Da ne bi ostalo samo na različitim okusima, Komižani svoju pogaču sijeku na kvadrate dok Višani to čine u obliku trokuta.