Rolada od carskog mesa

     Meso očišćeno od kože i kosti, otvoreno položimo na dasku, začinimo solju, paprom i ljutom paprikom te premažemo senfom. Na premazano meso tanko posložimo kiselu repu, na tanke kriške narezan crveni luk te kobasice omotane u kriške pancete. Sve zajedno zarolamo i vežemo špagom da dobijemo lijepu roladu. Posolimo. Oštrim brašnom sa svih strana pobrašnimo roladu i kratko je prepržimo na prethodno zagrijanoj masnoći. Zajedno s masnoćom od pečenja preselimo u vatrostalnu posudu, podlijemo s malo vode, poklopimo i stavimo peći u pećnicu na srednju razinu, 180°C oko 90 minuta.