Pileće enchilade s guacamole dipom

POTREBNO:

2 pileća filea
prstohvat začina za piletinu
1 rog paprika
1 paprika babura
1 ljubičasti luk
300 g krem sira
malo crvene slatke paprike
prstohvat cayennea
par grančica korijandra
1 limeta
150 g cheddar sira
4 tortille
1 avokado
1 mladi luk
maslinovo ulje
sol & papar

NAČIN PRIPREME:

          Pileći file narežemo na trakice i stavimo u zdjelu. Začinimo sa soli, paprom i začinom za piletinu. Poškropimo uljem i promiješamo. Zagrijemo maslinovo ulje u tavi, dodamo mariniranu piletinu i presotiramo ju. Kada poprimi boju, piletinu prebacimo u zdjelu i pustimo je da se ohladi.
Luk narežemo na trakice. Paprike operemo i narežemo na trakice. Čili narežemo na kolutiće. U tavi od piletine presotiramo luk, paprike i čili. Lagano posolimo i popaprimo.
Krem sir prebacimo u zdjelicu i začinimo sa soli, granulama češnjaka, cayenneom, crvenom slatkom paprikom i paprom.
Luk i paprike kada poprime karamelizaciju dodamo na piletinu i promiješamo.
Korijander nasjeckamo i dodamo krem siru, kojeg razradimo. Polovicu krem sira dodamo mesu i povrću i sve promiješamo. Tortille punimo sa smjesom mesa i zamotamo ih. Smotuljke stavimo u vatrostalnu posudu i premažemo ostatkom krem sira. Po enchiladama naribamo cheddar sir i stavimo ih u pećnicu na 180°C. Pečemo ih oko pola sata.

Avokado prerežemo, izvadimo košticu, prerežemo na četvrtine i ogulimo koru. Vilicom razradimo. Mladi luk narežemo na kockice, koje dodamo avokadu. Poškropimo sokom limete i maslinovim uljem. Nasjeckamo malo korijandra i dodamo avokadu. Lagano posolimo, popaprimo i promiješamo. Guacamole dip serviramo u zdjelici. Enchilade kada su gotove, izvadimo iz pećnice i serviramo uz guacamole.

Dobar tek!