Punjena paprika s “twistom”

POTREBNO:

850 g miješanog mljevenog mesa
1 ljubičasti luk
režanj češnjaka
komadić đumbira
0,5 kg krumpira
1 konzerva kokosovog mlijeka
malo peršin lista
prstohvat kurkume
prstohvat cayenne papričice
pola šalice basmati riže
4 rajčice
žlica soy sauce-a
8 ili 12 zelenih manjih paprika
lovorov list
sol & papar

NAČIN PRIPREME:

Mljeveno meso prebacimo u posudu i dodamo rižu. Ljubičasti luk sitno nasjeckamo i dodamo mesu, kao i češnjak. Lagano posolimo i popaprimo, dodamo prstohvat cayenne-a i prstohvat kurkume. Peršin list nasjeckamo, dodamo smjesi i zamiješamo. Papriku izdubimo i napunimo smjesom pa ih posložimo u lonac. U slučaju da nam je ostalo smjese za punjenje, napravimo okruglice tj. ćufte.
Rajčice operemo, narežemo na komade i stavimo u posudu za miksanje. Dodamo komadić češnjaka i đumbira, posolimo i popaprimo, dodamo par kapi soy sauce-a i štapnim mikserom razradimo. Prelijemo preko paprika, dodamo lovorov list i stavimo kuhati. Kuhamo ih oko sat do sat i pol, ovisno o veličini paprika.
Stavimo kuhati vodu za krumpire. Krumpire ogulimo, narežemo na komade i stavimo kuhati. Lagano posolimo. Kada su kuhani, procijedimo ih, dodamo par žlica kokosovog mlijeka i razradimo u pire.
Pire serviramo uz punjenu papriku i pokoju ćuftu. Prelijemo umakom i ukrasimo svježim biljem.

Dobar tek!