Karpatka

POTREBNO:

Za kuhano tijesto:

250 ml vode
100 g maslaca
1 prstohvat soli
150 g glatkog brašna
4 jaja

Za kremu:

500 ml mlijeka
100 g šećera
1 vanilin šećer (ili 1 žličica ekstrakta vanilije)
2 žumanjka
50 g gustina (kukuruznog škroba)
200 g maslaca sobne temperature

Za posipanje:

1-2 žlice šećera u prahu

NAČIN PRIPREME:

U loncu zagrijte vodu, maslac i sol do vrenja. Kad smjesa provri, maknite s vatre pa dodajte brašno odjednom. Miješajte drvenom kuhačom dok se ne formira glatka kugla tijesta. Vratite na laganu vatru i miješajte 1 – 2 minute da se tijesto osuši.

Maknite s vatre i ostavite tijesto da se hladi 10 minuta, a potom mu dodajite jedno po jedno jaje, miješajući električnim mikserom ili kuhačom nakon svakog dodavanja, dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.

Podijelite smjesu na dva dijela i rasporedite svaki dio u kalup (20 × 30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite svaku koru zasebno oko 25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C, dok ne dobije zlatnu boju i ne napuhne se. Ostavite pečene kore da se ohlade.

U 400 ml mlijeka dodajte šećer i vanilin šećer te zakuhajte. U preostalih 100 ml mlijeka razmutite žumanjke i gustin. Kad mlijeko provri, ulijte smjesu sa žumanjcima i stalno miješajte. Kuhajte dok se ne zgusne u kremu. Ohladite kremu uz povremeno miješanje da se ne bi stvorila korica.

Maslac sobne temperature pjenasto izmiksajte pa mu postupno dodajite ohlađenu kremu, miksajući sve dok smjesa ne postane glatka i svilenkasta.

Na dno kalupa stavite jednu koru, po njoj rasporedite kremu, zatim kremu pokrijte drugom korom i lagano je pritisnite.

Hladite najmanje 2 sata u hladnjaku, a prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Dobar tek!