Lazanje s povrćem i pestom

POTREBNO: (za 2 osobe)

Simply Pasta tijesto za lazanje
1 žlica  maslinovog ulja
200 g šampinjona
1 tikvica
2 mrkve
1 crvena paprika
750 ml Pasirane rajčice
2 žlice Minute Pesto alla genovese umaka
450 g ricotte
150 g mozzarelle
bešamel

NAČIN PRIPREME:

Zagrijte ulje u tavi pa dodajte narezane gljive, tikvice, mrkvu i papriku. Pirjajte sve 10 minuta miješajući pa dodajte umak od rajčice i zakuhajte. Vatru stavite na lagano i kuhajte deset minuta. Začiniti po ukusu.

U zdjeli izmiješajte pesto i ricottu. U posudu za pečenje stavite dvije žlice umaka od povrća pa na to poslažite listove lazanja. Stavite na njih pola smjese s ricottom i polovicu umaka od povrća, dodajte dio mozzarele pa preklopite s listovima za lazanje.

Ponovite postupak završavajući listovima lazanja, prelijte bešamel umakom i pospite ostatkom mozzarelle. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta na 190°C pa otkriveno još 20 minuta.

Dobar tek!