Preparation mode:
POTREBNO:
250 g suhog graha
50 g pešta (kosane slanine i češnjaka)
½ kg krumpira
150 g koromača
suhih kosti za maneštru
svinjski jezik
sol, papar
NAČIN PRIPREME:
Namočiti suhi grah večer prije kuhanja. Očistiti i oprati koromač. Pripremiti pešt: kosati slaninu i češnjak dok se ne dobije kremasta smjesa. U vodi kuhati grah, krumpir, te dodati pešt kad voda zakuha. U međuvremenu prokuhati u posebnom loncu suhe kosti (kako bi eventualne nečistoće ostale u vodi koja se nakon kuhanja baca). Kada su grah i krumpir napola kuhani, u maneštru se dodaju prokuhane suhe kosti, jezik i koromač . Nakon što su svi sastojci kuhani, iz maneštre se izvadi suho meso te se izdvoji od kosti, izvadi se i dio krumpira i graha, koji se zgnječi vilicom (nekadašnji način pasiranja), te se nakon gnječenja vraća u maneštru kako bi ista dobila gustoću. Soliti i popariti, te ostaviti da prokuha još par minuta.
*Druga verzija predviđa kuhanje koromača u posebnoj vodi: koromač se kuha sa strane, te se dodaje u maneštru pri samom kraju kuhanja (da čini još dva buja / da prokuha još dvaput). Na taj se način dobije maneštra blažeg okusa, jer dio gorčine koromača ostane u vodi za kuhanje.
Links:
- 24. rujna 2020.
- Easy
- 4889 views
- 0 favorites
- 0 likes
