Mini pite od jagoda

POTREBNO:

Tijesto:

• 220 g glatkog brašna
  40 g mljevenih badema
  180 g maslaca
  3 – 4 žlice hladne vode
  1,5 žlica šećera
  prstohvat soli
  brašno za radnu plohu
  4 kalupa (promjera 11 cm)
  šećer u prahu

Nadjev:

• 400 g sitnih jagoda
  500 ml mlijeka
  50 g omekšalog maslaca
  150 g svježeg sira
  100 g šećera u prahu
  1,5 omot pudinga s okusom vanilije
  4 žlice soka od limuna
  2 žličice naribane limunove korice

NAČIN PRIPREME:
U zdjeli pomiješajte brašno, mljevene bademe, šećer i sol, dodajte hladni maslac narezan na listiće i miješajte dok se sastojci ne spoje u mrvice, a zatim, dodajući žlicu po žlicu vode, umijesite čvrsto tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, omotajte u prozirnu foliju i stavite na sat vremena u hladnjak. Odležalo tijesto podijelite na 4 dijela pa ih na pobrašnjeloj plohi razvaljajte u krugove malo veće od kalupa. Tijestom obložite kalupe stišćući ga uza stijenke, izbodite ga vilicom, prekrijte aluminijskom folijom i suhim grahom te pecite 8 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Tada uklonite foliju i grah pa pecite tijesto još oko 12 minuta, dok ne bude lijepo rumeno. Kada se malo ohladi, izvadite pečeno tijesto iz kalupa. U međuvremenu zagrijte u loncu 400 ml mlijeka. Ostatak mlijeka izmiješajte s pudingom s okusom vanilije, ulijte ga u provrelo mlijeko i kuhajte 2 minute na tihoj vatri. Kuhani puding ohladite uz češće miješanje. Potom u njega umiksajte narezani maslac i šećer, a na kraju i sir, naribanu limunovu koricu i sok. Kremu razmažite po prhkom tijestu pa stavite pite na sat vremena u hladnjak. Jagode operite, posušite i očistite pa cijele plodove lagano utisnite u hladnu kremu. Pite pospite šećerom u prahu.