Paniranje

Paniranje – industrijski postupak oblaganja u mrvicama; gotovih mesnih ili ribljih dijelova (odrezaka) u suhu smjesu za pohanje i potom njihovo zaleđivanje. Proizvodi su na taj način prilagođeni uporabi u kućanstvu jer se iz ambalaže mogu izravno stavljati u vrelu fritezu, gdje se prže na temperaturama od 177 do 204 °C. Nije isto što i “pohanje”; zapravo se odnosi na sve postupke kako bi se pohanje moglo izvršiti a bez prethodne pripreme tekućeg tijesta.