Preparation mode:
POTREBNO:
15 g sušenih vrganja
1 glavica luka
2 žlice maslinova ulja
300 g riže
1 žlica nasjeckanog ružmarina
250 ml bijelog vina
700 ml vrućeg temeljca
500 g vrganja
1 češanj češnjaka
1 žlica listića majčine dušice
4 žlice nasjeckanog peršina
sol, papar, sok od limuna
2 žlice maslaca
60 g naribanog parmezana
NAČIN PRIPREME:
Sušene vrganje fino sameljite. Luk nasjeckajte pa oboje propirjajte na 1 žlici ulja. Dodajte rižu i ružmarin pa pirjajte uz stalno miješanje. Ulijte vino pa zakuhajte. Ulijevajte temeljac dok riža ne bude prekrivena tekućinom. Kuhajte otklopljeno oko 25 minuta uz povremeno miješanje. Dolijevajte temeljac dok ga riža ne upije. Vrganje prebrišite vlažnom krpom, narežite nekoliko njih na komade veličine 2 centimetara i stavite na stranu. Ostale gljive usitnite i dodajte ih nakon 20 minuta. Češnjak nasjeckajte. Preostalo ulje zagrijte pa pržite gljive na jakoj vatri oko 2 minute sa svake strane. Češnjak kratko popržite. Dodajte po polovicu majčine dušice i peršina te začinite solju i paprom. Umiješajte maslac, 40 g parmezana i preostalo začinsko bilje. Rižoto poslužite s vrganjima te pospite parmezanom.