Sporo pečeni odojak

POTREBNO:

1 plećka od odojka
200 g svježih šljiva
2 češnja češnjaka
500 ml piva
400 g zelenih mahuna
40 g maslaca
sol
2-3 grančice timijana

NAČIN PRIPREME:

Oštrim, zašiljenim nožem (pandlerom) odvojite s unutarnje strane sve kosti i hrskavice, natrljajte meso češnjakom, posolite meso s obje strane, pospite sjeckanim listićima timijana, zarolajte da je koža izvana i zavežite kuharskom špagom. Ostavite da se meso dobro prožme u hladnjaku 12-24 sata.

Nakon 6 sati mariniranja prelijte meso pivom i ostavite da se marinira još najmanje 6 sati.

Drugi dan stavite meso u posudu za pečenje zajedno s marinadom, pokrijte aluminijskom folijom i pecite 2 sata na 100 °C. Treći sat meso pecite otkriveno na 130 °C, četvrti sat povisite temperaturu na 180 °C i nastavite peći do željene boje.

U međuvremenu prepolovite šljive i odstranite im koštice. Dodajte šljive uz meso u zadnjih 8-10 minuta pečenja.

Mahune blanširajte u slanoj vodi, ocijedite i začinite maslacem. Odojak poslužite vruć ili topao uz pečene šljive i mahune.

Dobar tek!