Žgvacet s domaćom kokošom i fužima

1 kokoš domaćeg uzgoja
1,5 dl malvazije
2 glavice luka
1 mrkva
0,5 l povrtne juhe
0,3 dl maslinovog ulja
0,5 l umaka od rajčice
sol
papar
grančica
ružmarina
5 lovorovih listova

NAČIN PRIPREME:

          Kokoš očistimo, operemo, izrežemo na komade. Mesne komade pržimo na ulju sa svih strana dok ne porumene. Dodajemo sitno sjeckani luk, začinimo solju i pirjamo da luk malo opusti. Dodamo mljeveni papar i oguljenu rajčicu. Kad tekućina ukuha, posipamo brašnom, malo promiješamo i podlijemo s toliko vode da prekrije meso. Umiješamo začine: grančicu ružmarina, bosiljak, peršin, svježe mljeveni papar, dolijemo vino i malo vode, te pustimo da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša. Uz žgvacet obično poslužujemo domaću tjesteninu – fuže ili palentu.