Pak choi (Brassica rapa) ili kineski kupus podsjeća svojim oblikom na blitvu te spada u skupinu krstašica ili kupusnjača. U tu skupinu još se ubrajaju kelj, raštika i kupus. Još jedan naziv za pak choi je “bok choy”.
Pak choi je karakterističan po širokim mesnatim listovima, raste do 50 cm, a djeluje kao otvoreni pupoljak s bijelom stabljikom. Tradicionalno se uzgaja u Kini i Japanu, ali se proširio i Europom. Bogat je vitaminima C, K, A, B6, kalijem, kalcijem, folnom kiselinom i karotenoidima.
Na 100 g pak choi sadrži samo 13 kcal, pa se odlično uklapa u jelovnik osoba koje su u procesu mršavljenja. Pak choi se može čuvati 2-3 dana sirov u hladnjaku.