Dagnje na buzaru

POTREBNO:

– 2 kg dagnji
– 3 dl bijelog vina (sauvignon blanc)
– 10 režnjeva nasjeckanog češnjaka
– Svježi peršin
– Sol, papar
– Krušne mrvice
– Maslinovo ulje

NAČIN PRIPREME:

1. Na zagrijano ulje dodajte obilno svježe mljevenog papra. Kad papar počne otpuštati miris, dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte ga oko minutu, pazeći da ne izgori.

2. Dodajte očišćene dagnje (školjke možete očistiti tvrdom četkom pod mlazom vode). Poklopite posudu i ostavite da se dagnje kuhaju nekoliko minuta, dok se ne počnu otvarati.

3. Ulijte bijelo vino, posolite po ukusu i sve dobro promiješajte te protresti posudu kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Dodajte krušne mrvice i nasjeckani peršin, pa ponovo sve promiješajte.

4. Kuhajte sve dok se sve školjke ne otvore. Otvorene školjke označavaju da su dagnje gotove – one koje ostanu zatvorene bacite.

SERVIRANJE:

Poslužite dagnje na toplom pladnju, a ispod pladnjeva je korisno staviti grijače kako bi jelo dulje ostalo toplo. Pripremite pliticu s mlakom vodom i kriškama limuna za ispiranje ruku, jer se ovo jelo tradicionalno jede prstima. Poslužite uz svježi kruh – umak (toc) od vina, češnjaka i začina posebno je ukusan za umakanje.