Knedle od griza i svježeg sira

POTREBNO:

500 g svježeg sira
2 jaja
150 g oštrog brašna
150 g griza
100 g maslaca
1 vanilin šećer
1 limun
½ praška za pecivo
prstohvat soli
1 teglica pekmeza od šljiva za punjenje

50 g šećera
prstohvat cimeta u prahu
150 g maslaca
krušne mrvice

NAČIN PRIPREME:

Svježi sir stavimo u posudu. Dodamo jaja, vanilin šećer, prašak za pecivo, prstohvat soli i naribamo malo korice limuna. Rastopimo maslac i dodamo ga smjesi. Dodamo griz i brašno te smjesu razradimo. Smjesu pokrijemo i pustimo da odstoji u frižideru najmanje 2 sata, a možemo ju zamijesiti i dan ranije.
Stavimo kuhati vodu u širem dubokom loncu.
Nakon što smjesa odleži, izvadimo ju iz frižidera. Navlažimo ruke i zagrabimo malo smjese, koju raširimo po rukama. U sredinu stavimo malo pekmeza od šljiva i zamotamo tijesto u knedlu.
Na tavi rastopimo maslac, dodamo šećer i krušne mrvice. Pustimo da mrvice poprime lagano boju i šećer karamelizira te posipamo s malo cimeta u prahu.
Kada voda proključa, stavimo u nju kuhati knedle. Kada isplivaju, pustimo ih da kuhaju 5-6 minuta da nabubre. Izvadimo ih iz lonca i ocijedimo te stavimo na prezle u tavi. Knedle provrtimo po tavi da se prezle polijepe po njima i serviramo ih na tanjur uz žličicu pekmeza od šljiva.

Dobar tek!