Kokošja juha s domaćim rezancima

POTREBNO:

½ kokoši od cca 1,5 kg
3 žumanjka
150 g oštrog brašna
20 ml ulja
1 korijen peršina s listom
2 mrkve
¼ manje glavice korijena celera
1 glavica luk
sol, papar u zrnu

NAČIN PRIPREME:

Kokoš operite pod hladnom vodom, crveni luk prerežite na pola te ga malo na plinu zapecite. U lonac ulijte 4 l hladne vode, dodajte papar u zrnu, kokoš i očišćene korijen peršina, mrkvu i celer. Pustite da zavrije i lopaticom pokupite pjenu u više navrata.

Juhu solite pri samom kraju. Da bi juha bila punog okusa morate pustiti da kuha tako da dobijete 2 l tekućine.

Od žumanjaka, oštrog brašna i ulja zamijesite tijesto za rezance. Pustite da se malo odmori te razvaljajte na mlincu. Narežite na trake i potom na rezance željene širine.

Rezanaca možete napraviti više i kad se osuše, pospremite ih u kutiju na masni papir gdje će obavezno imati zraka do idućeg korištenja. Rezance možete skuhati posebno u posoljenoj vodi da ne zamute juhu. Dodajte ih kad je juha gotova.