Krem juha od crvene leće i buče

POTREBNO:

2 žlice maslinova ulja, plus malo za posluživanje
1 veliki žuti luk, nasjeckan
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 žličice svježeg naribanog đumbira
2 žličice harisse (ili po ukusu)
1 žličica mljevenog korijandera
1 žličica mljevenog kumina
1 žličica kurkume
Sol i svježe mljeveni papar
2 litre povrtnog temeljca
2 šalice kockica buče (butternut ili hokaido)
1½ šalica suhe crvene leće
3 srednje mrkve, narezane
Sok jednog limuna

Nasjeckani bademi i svježi peršin za posluživanje
Tost i grčki jogurt za prilog

NAČIN PRIPREME:

Pirjanje povrća – U velikom loncu zagrijati maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodati luk i češnjak pa pirjati 6–8 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene.
Dodavanje začina – Umiješati đumbir, harissu, korijander, kumin, kurkumu, sol i papar. Miješati oko 2 minute, dok ne zamiriše.
Kuhanje juhe – Dodati temeljac, buču, leću i mrkvu. Zakuhati, zatim smanjiti vatru i kuhati poklopljeno 20 minuta, dok leća i povrće ne omekšaju.Miksanje – Jušu prebaciti u blender (ili koristiti štapni mikser) i miksati dok ne postane glatka i kremasta.
Završetak – Vratiti juhu u lonac, dodati limunov sok i lagano promiješati. Po želji korigirati gustoću dodavanjem malo vode ili temeljca.
Posluživanje – Posuti nasjeckanim bademima i peršinom, pokapati maslinovim uljem te poslužiti uz jogurt i tostiranu pitu.

Savjet:
Juha se izvrsno zamrzava, pa slobono pripremite duplu količinu kako bi imali zdrav, brz obrok spreman kad zatreba.