Krem juha od cvjetače s brusketama

POTREBNO: (za 4 osobe)

100 g luka
2-3 češnja češnjaka
200 g krumpira
500 g cvjetače
100 ml vrhnja za kuhanje
160 g maslaca
70 ml maslinova ulja
sol
1 bagget
4-5 grančica svježeg peršina
1-2 grančice svježeg timijana

NAČIN PRIPREME:

Cvjetaču očistite i odvojite cvjetove, a od listova i stabljike skuhajte temeljac.

Luk nasitno nasjeckajte i pirjajte na 40 ml maslinova ulja 10 minuta. Dodajte nasitno nasjeckan 1 češanj češnjaka, kratko zabijelite pa dodajte krumpir narezan na kockice i na listiće narezan maslac (60 g). Miješajte i podlijevajte temeljcem od cvjetače.

Kad je krumpir napola kuhan, dodajte cvjetove cvjetače, posolite i nastavite kuhati. Juhu izmiksajte štapnim mikserom pa dodajte temeljca do željene gustoće, podlijte vrhnjem za kuhanje i prokuhajte.

Zamiješajte 100 g maslaca, 30 ml maslinova ulja, 1 – 2 nasjeckana češnja češnjaka i nasjeckan peršin te blago posolite.