Kus kus s povrćem

POTREBNO:

• Sastojci
• maslinovo ulje
• 1 glavica luka
• 1 veća tikvica
• 1 mrkva
• 1 žuta paprika
• 1 zelena paprika
• 1/2 šalice šampinjona
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1/2 žličice slatke mljevene paprike
• prstohvat mljevenog kardamoma
• malo soli
• svježi listići korijandra
• 1 konzerva slanutka
• 2 rajčice
• 2 šalice kuskusa

NAČIN PRIPREME:
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Ubacite nasjeckani luk, tikvicu i mrkvu i pirjajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane staklast (oko 5 minuta).

Umiješajte zatim usitnjenu žutu i zelenu papriku i šampinjone, pirjajte još tri minute. Povrće treba ostati čvrsto. Ulijte temeljac i začinite sve slatkom paprikom, kardamomom, soli i korijandrom. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru. Umiješajte ocijeđeni slanutak i narezane rajčice.

Polako dodajte kuskus i promiješajte. Zatim odmah poklopite i maknite s vatre. Pustite da sve tako odstoji pet minuta. Zatim kuskus malo “razbacajte” vilicom da upije oko pola količine tekućine.