Mesne okruglice na švedski način

POTREBNO:

500 g  svinjskog mljevenog mesa
1  manja glavica luka vrlo sitno narezana ili naribana
3  žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra
1  žličica morske soli
2  žličice svježe mljevenog crnog papra
25 g maslaca
1 žlica maslinovog ulja

Za umak od vrhnja:

1 šalica goveđeg temeljca s malo soli
1 šalica kiselog vrhnja
2 žličice senfa
2 žlice umaka od brusnica

Poslužiti

300 g špageta ili vaše omiljene tjestenine kuhane ‘al dente’.
nekoliko listova kopra
ekstra umak od brusnica

NAČIN PRIPREME:

U veliku zdjelu dodajte svinjsko mljeveno meso, nasjeckani kopar, sitno narezani ili naribani luk te sol i papar. Rukama miješajte i cijedite svinjsko mljeveno meso i ostale sastojke oko 2 do 3 minute dok se stvarno dobro ne sjedine i malo ljepe. To će osigurati da se vaše mesne okruglice drže zajedno dok ih kuhate. Razvaljajte i oblikujte male kuglice promjera oko 3,5 cm.

U veliku tavu ili tavu za prženje na srednje jakoj vatri dodajte maslac, maslinovo ulje i svinjske okruglice. Lagano pecite kuglice u tavi dok lagano ne porumene i ispeku se (oko 10 minuta).

Izvadite mesne okruglice iz posude, poklopite i držite na toplom dok pripremate umak.

Na srednje jakoj vatri ulijte goveđi temeljac u tavu s bilo kojim mesnim sokom i drvenom žlicom ostružite smeđe komadiće pune okusa na tavi. Umutiti senf i kiselo vrhnje. Ako umak izgleda kao da se odvaja, jače umutiti. Pustite da brzo zakuha i smanjite dok umak gusto ne prekrije stražnju stranu drvene žlice. Smanjite vatru, miješajte umak od brusnica dok se ne otopi u umaku. Začiniti po želji.

Vratite mesne okruglice u tavu promiješajte da se oblože umakom od vrhnja od brusnica. Poslužite vruće, preliveno žlicom preko vruće tjestenine posute s nekoliko dodatnih listova kopra s dodatnim umakom od brusnica i salatom sa strane.

Za 4 porcije. Vrijeme pripreme 20 minuta. Vrijeme kuhanja 25 minuta.