Pileća juha

POTREBNO:

1 pile srednje veličine
3-4 mrkve
20 dag celera u korjenu
2 korijena peršina
1 crveni luk
papar u zrnu
lovorov list

1 žlica mješavine povrća
sol po ukusu
1 ili 2 jaja
1 žličica ulja
lišće peršina za posipanje i za knedlice
pšenični gris

NAČIN PRIPREME:

            Stavite veći lonac vode na štednjak da voda zaključa. Narežite pile na 8-12 komada i operite ga pod hladnom vodom. U vodu na štednjaku stavite korjenasto povrće, preprženi luk, papar i lovor. Kada voda zakipi dodajte piletinu. Pokrijte lonac poklopcem i pustite da se juha kuha na laganoj vatri cca sat i pol. Negdje na pola kuhanja dodajte mješavinu začina i sol u količini po vlastitoj želji. U međuvremenu napravite knedle. Ovisno o količini koju želite, razbijte u posudicu jedno ili dva jajeta, te ih dobro razmutite. U jaja dodajte sasvim malo soli, nasjeckano lišće peršina i žličicu ulja i sve dobro pomiješajte. U smjesu od jaja lagano sipajte gris uz neprestano miješanje da bi ušao zrak i da bi knedle bile mekane. Gris dodavajte dok smjesa ne postane prečvrsta, ali i ne ostane premekana. U ključalu, procijeđenu juhu stavljajte malom žličicom (koju smo predhodno namočili u juhu da se smjesa nebi ljepila) knedlice (žličnjake). Sve zajedno poklopite i kuhajte još desetak minuta dok se ne skuha do kraja.
Juhu poslužite uz dodatak sjeckane kuhane mrkvice i posuto svježim usitnjenim lišćem peršina.