Složenac od mljevene svinjetine, paprike i batata

POTREBNO:

550 g PIK Mljevene svinjetine
1 glavica luka
1 žličica dimljene paprike
1 žličica češnjaka u prahu
350 g narančastog batata
250 g crvene paprike
250 g špinata
100 ml pasirane rajčice
100 ml povrtnog temeljca
8 jaja
sol
papar
maslinovo ulje

NAČIN PRIPREME:

Luk nasjeckaj, batat oguli i naribaj, a papriku nareži na kockice. Špinat očisti od peteljki i grubo nareži.
U tavi zagrij ulje pa pirjaj luk oko 5 minuta. Dodaj mljeveno meso, pirjaj ga i istovremeno usitnjavaj kuhačom ili lopaticom. Kad meso ulovi smeđu boju, dodaj dimljenu papriku, češnjak, sol i papar i dobro promiješaj.
Potom na meso dodaj naribani batat i miješaj dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede. Tu smjesu rasporedi na dno keramičke posude za pečenje.
U tavi nastavi s pripremom, prema potrebi dodaj još malo ulja pa ubaci paprike. Pirjaj ih oko 5 minuta pa dodaj narezani špinat. Miješaj dok špinat malo ne povene pa ulij pasiranu rajčicu i temeljac. Dobro sve promiješaj pa ovu smjesu dodaj na prethodnu u posudi za pečenje.
U zdjeli razmuti osam jaja, posoli ih i popapri. Prelij preko namirnica u posudi za pečenje pa uz pomoć špatule nježno rasporedi namirnice, tako da se jaja ravnomjerno rasporede.
Peci u pećnici na 180 °C oko 40 minuta. Posluži uz zelenu salatu.