Preparation mode:
Jedan od najprirodnijih, najzdravijih i najljepših sastojaka za pripremu većine jela jest temeljac. Ima mnogo naziva i mnogo varijanti, no svima im je zajedničko jedno: oni su temelj jela.
POTREBNO: (za 5-6 osobe)
1 kg svinjski kosti, kože, papak, jezik i sl.
1 grincajg (par mrkvi, komad celera, peršina, par listova kupusa)
1-2 luka
3-4 režnja češnjaka
NAČIN PRIPREME:
Za pripremu svijetlog, baznog temeljca potrebno je lagano prokuhati kosti i meso u velikom loncu. Nakon toga, odstranite pjenu koja se skupila na vrhu i dodajte povrće. Smanjite vatru na najmanje i kuhajte satima, tako da se tekućina sve više reducira. Što duže kuhate, temeljac će biti bolji.
Kada ste temeljac reducirali na željenu količinu, procijedite ga kroz obično cijedilo u manji lonac, te još jednom u zdjelu koristeći gazu. Temeljac može u frižideru trajati 10-ak dana, ali možete ga i pohraniti u zamrzivač u kalupu. U vrijeme upotrebe, odstranite višak masnoće s vrha i dodajte kockicu u umak.
Links:
- 3. veljače 2022.
- Easy
- 60 views
- 0 favorites
- 0 likes
