Luk: za zdravo srce i krvne žile
Znate li da luk može značajno pridonijeti snižavanju kolesterola i poboljšanju zdravlja srca? Iako je stoljećima cijenjen u narodnoj medicini, osobito protiv sezonskih prehlada, njegova uloga u održavanju zdravih krvnih žila i regulaciji masnoća u krvi često ostaje neprimijećena.
Luk, omiljena namirnica i temelj brojnih kuhinja, krije moćne spojeve koji ga čine pravim eliksirom za krvožilni sustav, osobito kod osoba s povišenim kolesterolom.
Kako luk čuva vaše srce i regulira kolesterol
Ovaj skromni sastojak iz smočnice iznimno je koristan jer sadrži fitokemikalije koje dvojako djeluju na kolesterol: pomažu smanjiti razinu “lošeg” LDL kolesterola i istovremeno povećati razinu “dobrog” HDL kolesterola.
Najvažniji aktivni spojevi su:
- Kvercetin: Snažan antioksidans iz skupine flavonoida koji ima izraženo protuupalno djelovanje.
- Organski sumporni spojevi: Daju luku karakterističan miris i okus, a ključni su za kardiovaskularno zdravlje.
Ovi spojevi zajednički sprječavaju oksidaciju LDL čestica, proces koji se smatra glavnim pokretačem razvoja ateroskleroze (otvrdnjavanja arterija).
Štoviše, redovita konzumacija luka, prema rezultatima brojnih studija, može:
- Pridonijeti snižavanju razine triglicerida.
- Poboljšati elastičnost krvnih žila.
- Prirodno potaknuti cirkulaciju i blago razrijediti krv, olakšavajući tako rad srca.
Da biste iskoristili puni zdravstveni potencijal luka, iznimno je važno obratiti pozornost na način konzumacije. Pokazalo se da se najviše korisnih tvari zadržava u sirovom ili vrlo blago termički obrađenom luku.
Dugotrajnim kuhanjem, pirjanjem ili dinstanjem (posebno prženjem na visokoj temperaturi) gube se mnoge korisne komponente, pogotovo osjetljivi sumporni spojevi.
Savjet nutricionista: Pustite ga da “diše”
Neki nutricionisti i stručnjaci za funkcionalnu hranu preporučuju mali, ali važan trik:
Luk nasjeckajte i ostavite ga da odstoji 10 do 15 minuta prije konzumacije ili daljnje obrade. Za to vrijeme, aktiviraju se enzimi (poput alinaze) i korisni spojevi prelaze u oblik koji organizam lakše apsorbira.
Najbolji načini konzumacije
Narodna mudrost s početka teksta o luku, panceti i vinu, iako slasna i dobrodošla kao povremeni užitak, nudi nam idealnu formu konzumacije luka – sirovu i svježe narezanu. Ipak, ako vas muči povišeni kolesterol, s masnom pancetom treba biti umjeren.
Evo kako možete maksimalno iskoristiti ljekoviti potencijal sirovog luka:
- Kao salata: Luk narežite na vrlo tanke ploške, lagano posolite i nakapajte vinskim octom ili limunovim sokom. Kiseline pomažu ublažiti njegovu oštrinu, a zadržavaju svježinu, hrskavost i sve nutrijente. Odličan je dodatak salatama s rajčicama, krastavcima, grahom, tunom, ili lećom.
- Kao prilog i začin: Poslužite ga sirovog, narezanog na kolutiće ili polumjesece, kao tradicionalni prilog uz roštilj i mesna jela .
- U dodacima i preljevima: Sitno nasjeckan sirovi luk pomiješajte sa svježim peršinom, maslinovim uljem, i malo limunove korice (i/ili češnjakom) te posipajte po varivima, povrtnim jelima, ili jelima u stilu gulaša neposredno prije posluživanja. Time ćete obogatiti okus i nutritivnu vrijednost jela.
