Burrito recept

POTREBNO:

Tijesto:

600 g glatkog Tena brašna tip 550
2 g soli
3 dl hladne ili mlake vode (nikako vruće)
1 jaje

Nadjev:

Poriluk (u nedostatku može i klasični luk)
veća mrkva
svježa slatka crvena paprika
300-400 g Purex purećih prsa
5 g soli
ekstra djevičansko maslinovo ulje
kukuruz šećerac iz konzerve
po želji malo čilija

Umak:

50 g majoneze
200 g kiselog vrhnja
češanj češnjaka, protisnut ili nasjeckan
samo 10 g senfa
papar
sušeni kopar (mirođije) opcija ako imate

NAČIN PRIPREME:

U glatko Tena brašno tip 550 dodati prstohvat soli i promiješati. To su suhi sastojci. Točne količine su navedene osim u videu i gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
U drugu posudu dodati hladnu ili mlaku vodu (nikako vruću) i cijelo jaje pa promiješati. To su mokri sastojci
Sada postepeno dodavati suhe sastojke u mokre, prema detaljnom objašnjenju u video receptu i umijesiti loptu tijesta
Tijesto sada pokriti ili staviti u vrećicu i ostaviti da se odmori 5 minuta na sobnoj temperaturi
Nakon proteka vremena promijesiti i podijeliti na 12 jednakih loptica. Svaka ima oko 80g. SAVJET: Znači vrlo lako izračunate kolika je ukupna količina tijesta, kako bi provjerili da li ste napravili sve točno kao i ja. Pišem to da vam Burrito ili Burritos ispadne savršen
Na podlozi s malo brašna svaku lopticu stanjiti u krug promjera oko “pedalj” a debljine svega 2 milimetra, tj. na dimenziju tave
Tavu dobro ugrijati na vrlo visokoj temperaturi. Savjet: koristite tavu s neprijanjajućom podlogom odnosno premazom
Ne ide nikakva masnoća u tavu. Peći minutu s jedne uz povremeno zakretanje u jednu ili drugu stranu i pola minute s druge strane
Ako vam je 12 komada previše, kada se ohlade spremite u vrećicu pa u hladnjak za neki drugi dan i opet burito.

Sada bi bilo dobro pripremiti i umak za Burrito kako bi stajanjem okus umaka bio daleko bolji nego da ga pripremate neposredno prije konzumacije
U majonezu dodati kiselo vrhnje, senf, papar i opcionalno ako imate sušeni kopar (mirođije) Sve dobro promiješati pa spremiti umak u hladnjak poklopljeno do upotrebe. Savjet: Možete ga barem jednom i promiješati da se svi okusi dobro sjedine

Nadjev za burrito

Za burrito nadjev preporučujem poriluk, ali u nedostatku možete koristiti i obični luk. Znači narezati poriluk, papriku i mrkvu na manje kockice
Pureća prsa narezati na manje kockice, posoliti i promiješati. Može i naravno i bez mesa. Također, to ne mora biti puretina, mogu i pileća prsa. Ipak preporučujem da napravite sve kao ja u video receptu
U zagrijanu tavu dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje pa kratko pržiti meso, samo da se zatvore pore. Oko 5-6 minuta
Izvaditi meso van pažljivo da masnoća ostane u tavi. Meso poklopiti i ostaviti tako do upotrebe
Na istoj masnoći pržiti prethodno sjeckano povrće za burrito oko 7-8 minuta. Po želji dodajte malo čilija ili neke druge ljutine
Dosoliti po želji i ukusu pa zamotati burrito ili burritos.