Juha s jetrenim okruglicama

Preparation mode:

U sjevernom dijelu Hrvatske udomaćila su se brojna jela koja vuku podrijetlo iz starih austrougarskih recepata. Leberknödelsuppe je prozirna goveđa juha s okruglicama ili knedlama od goveđe jetre. Ako imate vremena, možete ih napraviti više i zamrznuti pa zakuhati u juhi neposredno prije posluživanja.

 

POTREBNO:

  • 2 l goveđeg temeljca
  • 750 g goveđe jetre
  • 300 g govedine
  • 8 starih manjih žemlji
  • 2 šalice mlijeka
  • 4 luka
  • svježi peršin
  • 3 jaja
  • sol, papar, muškatni oraščić

NAČIN PRIPREME:

Unaprijed pripremljen goveđi temeljac stavite u lonac i na vatru i pustite da zavrije.

Uklonite žilice sa goveđe jetre i mesa pa ih sameljite. Stare žemlje narežite na kocke pa natopite u mlakom mlijeku dok ne omekšaju. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Peršin također usitnite. Luk kratko popržite na ulju, dok ne omekša i postane proziran.

Pomiješajte meso sa lukom, peršinom i jajima. Dobro ocijedite mlijeko iz žemlji pa ih zamijesite zajedno s mesom. Dodajte začine (sol i papar prema ukusu) i mijesite rukama dok se smjesa ne poveže.

Oblikujte okruglice od jetre i žlicom nježno ubacite u goveđi temeljac. Smanjite vatru i pustite da se jetrene okruglice kuhaju oko 15 do 20 minuta. Kad su kuhane,  okruglice će isplivati na površinu juhe.

Poslužite juhu posutu svježe sjeckanim peršinom.

Izvor: Volim meso
  • 15. rujna 2018.
  • Moderate
  • 745 views
  • 0 favorites
  • 0 likes

Comments: - 0

No comments. Be the first to comment on this.
Comment *
Name *
Email *
Your email address will not be published
Website

Lost Password
Username
Password
Username or email
Search keyword
Category
Difficulty
Prefered tags
Enter one or more tags, separated by a comma(,)
Submitted
Other
 
Cancel