Preparation mode:
POTREBNO:
150 g bulgura
0,5 kg teletine
1 glavica luk
1 kom mrkva
1 kom pastrnjak
po želji celera
2 režnja češnjaka
po želji origana
po želji lovorova lista
1 kom limun
0,1 l bijelo vino
1 žlica koncentrat rajčice
50 g parmezana
maslinovo ulje po želji
sol po želji
papar po želji
NAČIN PRIPREME:
Meso očistimo od žilica i narežemo na kocke. U loncu zagrijemo maslinovo ulje i dodamo narezano meso. Posolimo, popaprimo i dodamo lovorov list. Promiješamo da meso karamelizira. Nasjeckamo luk i češnjak. Mrkvu ogulimo i narežemo na kockice, pastrnjak i celer korijen također.
U lonac s mesom dodamo narezani luk, češnjak, mrkvu, pastrnjak i celer. Promiješamo i kratko prodinstamo. Dodamo koncentrat rajčice i bijelo vino. Promiješamo, pustimo da malo reducira da alkohol ispari i zalijemo vodom. Dodamo koricu limuna, poklopimo i pustimo da se kuha oko
sat vremena.
Bulgur stavimo u lonac, isperemo, ocijedimo i dodamo vode da taman pokrije bulgur. Kuhamo ga na laganoj vatri da upije svu tekućinu, ugasimo i pustimo da nabubri oko 10 minuta.
Kada je meso mekano, spojimo ragu s bulgurom. Nasjeckamo svježeg origana i dodamo jelu. Pri serviranju na jelo naribamo malo Parmezana i poškropimo maslinovim uljem.