Preparation mode:
Cikla (lat. Beta vulgaris) je zeljasto, korjenasto povrće izrazito prepoznatljive tamnocrvene boje, vrlo popularno u kulinarstvu zbog svoje nutritivne vrijednosti i brojnih benefita za zdravlje.
Cikla pripada porodici štirovki (Amaranthaceae). Bliski srodnici su joj blitva, šećerna i stočna repa. Zadebljali korijen, najčešće crven do purpuran, koristi se najviše u prehrani, dok su jestivi i njeni mladi listovi. Stabljika doseže visinu do 40 cm, a u fazi cvatnje može narasti i do 2 metra. Listovi su zeleni ili crveni s crvenim žilama, a sitni cvjetovi pojavljuju se druge godine nakon sjetve.
Podrijetlo i uzgoj
Cikla potječe sa Sredozemlja, a danas se uzgaja širom svijeta. Najbolje uspijeva u umjerenim klimatskim područjima, voli plodna, dobro drenirana tla i umjerenu vlagu. Sije se u proljeće ili jesen, a važno je redovno prorjeđivanje i umjereno gnojenje. Berba cikle optimalna je prije prvog mraza, kada korijen u potpunosti sazrije.
Nutritivne vrijednosti
Cikla je bogata željezom, folnom kiselinom, kalijem, vlaknima, vitaminom C, beta-karotenom i klorofilom. Posebnu vrijednost daje joj pigment betanin, zaslužan za intenzivnu boju, te moćni antioksidansi poput betalaina (betacijanini i betaksantini) koji pomažu u zaštiti stanica. Cikla sadrži i betain, tvar koja doprinosi zaštiti krvnih žila i snižavanju razine homocisteina u krvi.
Benefiti za zdravlje
Poboljšava krvnu sliku zbog visokog udjela željeza.
Djeluje kao snažan antioksidans, štiti jetru i bubrege te pomaže detoksikaciji.
Smanjuje rizik od visokog krvnog tlaka i bolesti srca.
Povećava izdržljivost i energiju, posebno kod sportaša.
Kulinarska upotreba
Korijen cikle koristi se kuhan, pečen, ukiseljen ili svjež u salatama i smoothijima. Sirova mlada cikla i njezini listovi odlični su za salate. Sok od cikle često se konzumira radi prirodnog poboljšanja krvne slike i vitalnosti.
- 17. veljače 2019.
- Easy
- 1753 views
- 0 favorites
- 0 likes
