Sir škripavac

           Sir škripavac je izvorni punomasni meki hrvatski sir koji se proizvodi na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima na području Like, Gorskoga Kotara i Korduna. Ima pravilan valjkasti oblik s prosječnom masom od 1,2 kilograma, promjerom od 15 centimetara i visinom od 5 do 7 centimetara. Kora sira je bijela ili mliječne boje, a unutar sira se vide otvori zbog zadržavanja sirutke.

          Okus sira je mliječno-slatkast i umjereno slan, a pod pritiskom prstiju sir “diše” i škripi tijekom jela. Za proizvodnju sira koristi se svježe pomuženo i procijeđeno mlijeko jutarnje ili večernje mužnje koje se obično siri neposredno poslije mužnje ili nakon kraćeg zrenja mlijeka na sobnoj temperaturi.