Preparation mode:
Hren – Hren je trajna biljka, zelenog lišća i bijelog korijena ljuta okusa, još 1500 godina prije Krista poznavali su ga Egipćani, a Grci su ga koristili protiv bolova u leđima i kao afrodizijak. Hren je visokovrijedna namirnica zbog nutrijenata koje sadrži ali i zbog sastojaka koji djeluju kao prirodni antibiotici. Odličan je izvor vitamina C i kalija, a dobar izvor vitamina B1, vitamina B6, željeza i kalcija.
Premda se pikantni mladi listovi biljke, bogati vitaminom C, karotenom i klorofilom, mogu upotrebljavati u salatama, u prehrani se najčešće upotrebljava ljuti korijen hrena. Energetska vrijednost hrena iznosi 63 kcal na 100 g obroka, tj. jedna žlica hrena (15 g) sadrži samo 9 kcal.
Njegov naribani korijen, oštra mirisa i okusa osnova je mnogih umaka i začin salata, mesnih i ribljih jela. Poželjno ga je prije ribanja držati 24 sata u hladnoj vodi kako bi se osvježio. Neizostavni je prilog uz kuhanu govedinu. Malo naribanih jabuka pomiješanih s ribanim hrenom ublažava njegov oštar miris.
Kupovanje i čuvanje
Kada kupujete svježi hren, odaberite čvrste, neoštećene i naborane korijene te izbjegavajte one zelenkaste ili koji klijaju. Kako biste sačuvali njegovu aromu, čuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku (oko 4 – 6 mjeseci, a u zamrzivaču i duže). U nedostatku svježeg hrena možete koristiti već konzerviran u staklenkama i tubama .
- 10. studenoga 2019.
- Easy
- 234 views
- 0 favorites
- 0 likes
